Entry tags:

ням!

Бадриджаны с орехами. (Они же - баклажаны, они же - синенькие).
Обещанный рецепт - под катом.




Вам понадобится ( на 2 кг баклажанов ):

• 300 гр грецких орехов


• свежая кинза - пучок


• чеснок - половинка небольшой головки


• хмели сунели - чайная ложка без верха


• сухая кинза - чайная ложка


• синий лук - один небольшой


• 1 ст. ложка хорошего винного уксуса


• холодная вода - немножко


• соль


• красный острый перец (или табаско - если нет сухого перца)


• растительное масло для жарки

Баклажаны помыть и нарезать длинными ломтиками (пластами) шириной в 0,5 см.
Замочить баклажаны в емкости с соленой водой - чтоб не горчили.
Через часик выложить в дуршлаг и дать воде стечь. Промокнуть остатки воды бумажным полотенцем.

На большой сковороде обжарить ломти баклажан до золотистости с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце, чтоб избавиться от остатков масла.

В фудпроцессоре (или в мясорубке, если такого нет) смолоть орехи, полпучка кинзы, все специи и чеснок. Очень мелко нарубить луковицу.
Добавить в смесь уксус и немного воды - до консистенции густой сметаны.
Попробовать и постараться остановиться, не доев всю массу до конца.

Намазать каждый баклажан ореховой массой, сложить конвертиком и еще раз намазать сверху.
Посыпать свежей кинзой и гранатовыми зернами - в сезон.

Поставить на стол и приготовиться к комплиментам гостей.:)



Приятного аппетита!